Phần 2
Từ khoảng năm 1778, người Anh đã biết cây chè mọc hoang ở vùng Assam ở Ấn Độ. Sau bị tước bỏ độc quyền thương mại trà với Trung Quốc v{o năm 1834, Công ty Đông Ấn cuối cùng bắt đầu chú ý đến chè Assam tự nhiên. Công ty đã phát hiện ra rằng có thể pha một loại trà có hương vị ngon từ lá Assam. Nhưng họ không thể pha trà Assam ngon bằng trà Trung Quốc cho nên họ đã quyết định quay lại Trung Quốc để tìm kiếm công thức. Assam là một vùng nhiệt đới trũng thấp nhưng vùng Himalaya lại có điều kiện trồng trọt tương tự như những vùng tràngon nhất của Trung Quốc. Chè Assam không phát triển tốt ở đó nhưng nếu họ có thể chạm tay vào cây chè Trung Quốc thì mọi thứ sẽ ổn thỏa. Vì vậy, nếu Công ty Đông Ấn muốn có trà cho Ấn Độ, Nhà thực vật học người Scotland Robert Fortune.
Năm 1848, ông được Công ty Đông Ấn cử đến Trung Quốc để tìm hiểu cách người Trung Quốc sản xuất trà. Fortune ăn mặc như một người Trung Quốc, vì người nước ngoài không được phép ra ngoài các thương cảng. Ông ta đã ngụy trang và đến thăm các nông trại và nhà máy sản xuất trà và biết được rằng tất cả các loại trà đều được làm từ cùng một loại cây đó là Camellia sinensis. Trước đây, người Anh nghĩ rằng các loại trà khác nhau đến từ các giống cây khác nhau. Nhưng Fortune đã nhận ra sự khác biệt giữa trà xanh và trà đen là do của quá trình chế biến khác nhau. Trà đen đã được lên men trong khi trà xanh thì không lên men.
Sau nhiều năm ở Trung Quốc, Fortune đã học được toàn bộ quy trình pha trà, có được tất cả các trang thiết bị cần thiết, gửi về hàng nghìn cây trà từ các vùng trà tốt nhất của Trung Quốc, và tìm cách đưa 6 bậc thầy về trà người Trung Quốc đến Ấn Độ. Đồn điền chè đã mở rộng sang Miến Điện, Ceylon, Phía đông, Châu Phi và những nơi khác có thể trồng chè. Trong suốt nửa cuối của thế kỷ 19, các điền trang chè bao phủ khắp Ấn Độ, đặc biệt là Assam. Khi đồn điền chè phát triển, nhu cầu về cây chè cũng tăng theo. Việc tìm kiếm lao
động giá rẻ tập trung ở Bengal,
Ngày nay trà là thức uống phổ biến thứ hai trên thế giới chỉ sau nước. Mức tiêu thụ chè của Global được dự báo sẽ đạt 297 tỷ lít v{o năm 2021. Bằng cách chọn mua các loại chè bền vững và thân thiện với con người, cuộc sống của những người sản xuất chè có thể được cải thiện đáng kể. Và trong hai mươi năm qua, điều kiện của một số đồn điền chè đã được cải thiện nhờ những nỗ lực này. Khi Robert Fortune đưa những nhà máy đó ra khỏi Trung Quốc, không ai có thể tưởng tượng được ngành công nghiệp chè sẽ phát triển lớn như thế nào. Cuộc phiêu lưu của anh ấy ở Trung Quốc thật hấp dẫn.
Năm 1848, ông được Công ty Đông Ấn cử đến Trung Quốc để tìm hiểu cách người Trung Quốc sản xuất trà. Fortune ăn mặc như một người Trung Quốc, vì người nước ngoài không được phép ra ngoài các thương cảng. Ông ta đã ngụy trang và đến thăm các nông trại và nhà máy sản xuất trà và biết được rằng tất cả các loại trà đều được làm từ cùng một loại cây đó là Camellia sinensis. Trước đây, người Anh nghĩ rằng các loại trà khác nhau đến từ các giống cây khác nhau. Nhưng Fortune đã nhận ra sự khác biệt giữa trà xanh và trà đen là do của quá trình chế biến khác nhau. Trà đen đã được lên men trong khi trà xanh thì không lên men.
Sau nhiều năm ở Trung Quốc, Fortune đã học được toàn bộ quy trình pha trà, có được tất cả các trang thiết bị cần thiết, gửi về hàng nghìn cây trà từ các vùng trà tốt nhất của Trung Quốc, và tìm cách đưa 6 bậc thầy về trà người Trung Quốc đến Ấn Độ. Đồn điền chè đã mở rộng sang Miến Điện, Ceylon, Phía đông, Châu Phi và những nơi khác có thể trồng chè. Trong suốt nửa cuối của thế kỷ 19, các điền trang chè bao phủ khắp Ấn Độ, đặc biệt là Assam. Khi đồn điền chè phát triển, nhu cầu về cây chè cũng tăng theo. Việc tìm kiếm lao
động giá rẻ tập trung ở Bengal,
Ngày nay trà là thức uống phổ biến thứ hai trên thế giới chỉ sau nước. Mức tiêu thụ chè của Global được dự báo sẽ đạt 297 tỷ lít v{o năm 2021. Bằng cách chọn mua các loại chè bền vững và thân thiện với con người, cuộc sống của những người sản xuất chè có thể được cải thiện đáng kể. Và trong hai mươi năm qua, điều kiện của một số đồn điền chè đã được cải thiện nhờ những nỗ lực này. Khi Robert Fortune đưa những nhà máy đó ra khỏi Trung Quốc, không ai có thể tưởng tượng được ngành công nghiệp chè sẽ phát triển lớn như thế nào. Cuộc phiêu lưu của anh ấy ở Trung Quốc thật hấp dẫn.
